中种面团混合和成面团,放冰箱冷藏一夜。取出后切成小块,与主面团原料(除黄油外)揉到一起。加黄油和到完全阶段,发酵至2倍大。
发酵好的面团排气揉圆,分隔成两份揉圆,室温松驰15分钟。
面团擀成圆形,翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干,自上而下卷起,收口朝下,放入烤盘。
继续发酵到2.5倍大时,表面涮蛋液,撒杏仁片。 烤箱预热180度,中层上下火25分钟即可。
葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众
酸酸的来源:葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身,不过有些葡萄酒产区也允许在酿
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