内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水。切成小块,摆入盘中备用。皮蛋切丁,咸蛋黄取出切小丁,香菜切碎。
蒜拍碎切末,加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁。
先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再把咸蛋黄粒放在豆腐上,撒香菜,最后把料汁浇上即可。(摆入盘中的豆腐会出一些水,一定要先倒掉水,再放皮蛋,咸蛋黄,再浇入料汁,这样拌出的皮蛋豆腐才好吃)
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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