赛螃蟹肉

步骤1/7

食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)

步骤2/7

黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起。

步骤3/7

鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用。

步骤4/7

蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀。

步骤5/7

放入鱼肉腌渍10分钟。

步骤6/7

热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉。

步骤7/7

鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在<蟹肉>上。