将西葫芦洗净擦成丝；将胡萝卜洗净去皮擦成丝；
将面粉、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋、盐调成面糊，静置15分钟左右；
锅中放少许西班牙橄榄油，用勺子盛一勺面糊均匀摊成圆形，中小火煎至底部凝固；
翻面，中小火继续煎约1分钟即可。
1．老一点儿的西葫芦需要将瓤去掉，嫩一点儿的西葫芦直接将瓤一起擦成丝即可；
2．做面糊的时候，可以先将擦成丝的蔬菜加盐，滤出水分后再加面糊；
3．做这个煎饼不必加水，蔬菜出的水分已经足够调面糊的了，如果喜欢煎得薄一点儿，可以少加一点水，调得稀一点儿；
4．我做熟练了，一般懒得先把蔬菜放盐，就直接放到一起调面糊了，刚开始会比较干，这时不用加水，静置一会儿，面糊就会变稀了，再拌匀即可。所以做得熟练的话，不一定拘泥于先后顺序，怎么做都能做好；
5．关于煎制的时间和火候，博文中有详细介绍，请参照加粗部分文字。
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