步骤1/5鸡蛋打散，辣白菜切条备用；
步骤2/5锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用；
步骤3/5锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀；
步骤4/5放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒；
步骤5/5放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可。
1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好；
2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好；
3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好；
4、小艾支招：炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！
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