肉炒酸菜粉

步骤1/10

渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开，如图示；

步骤2/10

将片好的酸菜码放在一起，切２－３毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；

步骤3/10

将切好的酸菜用手攥出水份；

步骤4/10

将攥过水份的酸菜用手抖散即可。

步骤5/10

粉条用开水烫一下，捞出备用；

步骤6/10

猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；

步骤7/10

锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；

步骤8/10

锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，

步骤9/10

加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；

步骤10/10

加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。