自打爱上汤汤水水,两天不喝汤还真难受。特别是奶白奶白的鱼汤,一直以来都觉得肯定是加了什么神秘调料,不然怎么就能在不加奶的情况下,变出清水变奶白的戏法呢?
可仔细一研究,哈哈,其实非常简单。用点化学小常识,一切问题迎刃而解!
新鲜的鱼收拾干净后,用油稍微擦拭鱼身。
干锅,切姜片,用姜片把锅里擦一下。
锅里倒入少许油,大火烧7成热,放入鱼,不停的晃动锅,以免鱼粘锅。两面煎到略黄即可。(我喜欢少油,因为要喝鱼汤,油太多了不健康)
倒入开水,大概是鱼的2-3倍的量,大火煮开。
步骤5/5盖上锅盖,中大火煮,直到鱼汤泛白,约30分钟,转小火。最后加入姜丝和葱丝(不怕腥的可以不加),再滴入2-3滴油。小火炖30分钟即可。
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