五花肉切薄片,两片连在一起,有刀背拍松,加盐、料酒、鸡精腌制十几分钟,以便入味儿;
菠萝切块,有盐水浸泡一会儿;
青椒、洋葱切寸块;
将肉片两面都沾上干淀粉,抖掉多余的淀粉,用手握成团,再沾上一层干淀粉,抖掉多余的淀粉;
锅中油漫烧至五六成熟,放入肉团,小火炸熟捞出,再把油温加到八成热,大火炸至外皮酥脆;
锅中留底油,放入洋葱、青椒片翻炒;
白醋、番茄汁、少量盐、老抽调汁,倒入锅中,翻炒均匀;
放入肉块、菠萝块,翻炒均匀出锅即可。
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