茶树菇洗净,用盐水浸泡15分钟,取出切成小段
腊肉洗净后用水浸泡一会,加料酒上锅蒸一下,切成丝
蒸腊肉时把红椒、芹菜洗净切成丝和段
坐锅热油,放茶树菇煸炒,茶树菇软加少许料酒
把切好的腊肉放入锅中一起炒,炒匀
把红椒、芹菜放入一起翻炒,加少许老抽、糖即可出锅
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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