因为广东特殊的气候，所以生姜一直都很受广东人的青睐，无论是平时的炒菜煲汤，还是坐月子的时候，广东人好像都离不开姜。
生姜性味辛温，功能发散风寒，温肺止咳，和中开胃，对医治风寒感冒咳嗽等有一定的疗效作用。榨取姜汁来炖蛋，不但可以保持生姜原来的药效，还非常营养可口，便于服食，对老人、小儿的风寒感冒、咳嗽十分适宜。
一直以来，对姜汁炖蛋情有独钟，喜欢它那有弹性又爽滑，丝滑而又有些微辣的味道。
把所有材料准备好。
生姜去皮磨成茸。
用蒜茸夹挤出姜汁。
鸡蛋嗑进碗里，加入砂糖打散。
加入姜汁，搅拌均匀。
加入清水，均匀。
用细筛过筛。
装入小碗中。
静止10分钟。
盖上保鲜膜,放进锅中隔水中火蒸10分钟左右。
蒸至表面蛋液凝结即可。
对风寒感冒有一定的疗治作用。
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