果酱蛋糕卷

1．不同配方的蛋糕卷烘烤的温度和时间也有所区别，通常蛋糕卷要高温短时间的烘烤，这款的温度稍低，烘烤的时间要增多一点。
2．蛋糕卷的两面，通常是底面颜色也比较浅，也比较湿润有弹性。如果是烘烤色重的那面卷在里面的话，需要用到在表面横向划几刀，这样在卷制时更容易服帖好卷。
3．蛋糕卷因为可以加入不同口味的馅料而变得口感更丰富，除了果酱还有鲜奶油、奶酪、蛋奶酱等都可以做馅料。
4．制作蛋糕卷时，选用合适大小的烤盘尤其重要，大的烤盘会使蛋糕片的体积过薄烤制后口感过干，相反太小的话会很厚不好卷，这个份量的配料适合烤盘面积在20*25左右为宜。如果你的烤盘相差太远请按比例增加或减少配料。
5．烤好的蛋糕片，要趁着还有余温立即卷，如果等待完全凉后有可能表面过干卷时容易开裂。
6．卷好的蛋糕卷，不要立即切块，先用不粘油纸包裹放置15-20分钟使得蛋糕卷更结实。
7．用带有锯齿的刀，前后拉锯的方式切开蛋糕卷，会使切口整齐而平整。