木耳炒白菜

步骤1/8

枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。

步骤2/8

耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。

步骤3/8

大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。

步骤4/8

这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

步骤5/8

起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

步骤6/8

倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

步骤7/8

炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。

步骤8/8

倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。