猕猴桃蛋糕卷

步骤1/27

首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

步骤2/27

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大

步骤3/27

状态浓稠，颜色变浅。

步骤4/27

分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。

步骤5/27

每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次

步骤6/27

加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

步骤7/27加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀

步骤8/27

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

步骤9/27

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤10/27

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水！将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

步骤11/27

继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

步骤12/27

蛋白打发好至有鸡尾状。

步骤13/27

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，然后重复一次（再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀）

步骤14/27

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

步骤15/27

再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

步骤16/27

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘

步骤17/27

抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

步骤18/27

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

步骤19/27

蛋糕取出

步骤20/27

把蛋糕倒在一张新的锡纸上，反过来，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

步骤21/27

待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。我的没有撕好，有些皮掉了，有些还留在上面，毕竟技术还不成熟啊！

步骤22/27

看看，批斗粘在锡纸上面了，高人能指点一下为哈子么？

步骤23/27

把最后的白糖倒进淡奶油，打发

步骤24/27

削好水果，并切小块，我滴家里只剩最后一只了，所以少吃点没关系哈哈！

步骤25/27

铺奶油，放水果，其实我的奶油放很少的，只是摊的很宽，男人毕竟不喜欢吃奶油！

步骤26/27

卷好蛋糕卷，不知道大家有米有发现，我好像卷错方向了，不过那又有什么关系呢？第一次嘛！

步骤27/27

锡纸包好，放冰箱冷藏十分钟定型，取出来切片就可以吃咯！咯咯咯咯