小刺猬豆沙包

称面粉；

量酵母；

酵母用30度左右的温水化开，倒进面粉里，搅拌均匀；边加水边揉面，直到揉成不粘盆不粘手的面团；

用湿布盖着，放进温暖处发酵1个小时左右；

面团发酵至原来的2倍大；

发酵好的面团揉出空气，搓成长条；

切成20个小剂子；

把小剂子搓圆；

用手压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮；

豆沙馅搓成圆形，像做包子一样包进面皮里；

收口向下，用手稍整形成为椭圆形，在其中一头向前一捏做成小刺猬的鼻子，两边粘上黑芝麻当眼睛；在面团的上面用剪刀剪出刺，剪下去的时候向上挑一下，一个小刺猬就做好了；

冷水进锅，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再拿出来。