“粥”到底是什么东西呢？简单的说，白米若以蒸的方式料理，称为“饭”，若以加了大量的水煮的方式料理，就称为“粥”了，而中国人喝粥的历史相当久远，相传起源于黄帝，但也有人说是西周时期有人炊饭时，因水放多了，煮不成干饭，又忘了取出多余的米汤，就煮成了糜状的稀饭，没想到阴错阳差的料理方式却大受欢迎，也就代代相传至今了。
唐朝更将粥奉为圣品，不仅将它列为中国传统食疗之一，认为具有治病及延年益寿的功效，更是皇帝恩赐给大臣的御品呢！
将大米淘洗干净，放在锅内，加入适量的清水，放炉上开大火煮。
地瓜削掉皮，清洗干净。
用刨丝的工具把地瓜刨成丝。（也可以把水烧开了再放大米下锅煮，不过我更喜欢偷懒点直接把水和大米一起煮了。）
刨好的地瓜丝。
煮开的大米，要随时准备注意不要让粥水溢出来。
把地瓜丝倒进煮开的大米粥里。
用勺子把地瓜丝与大米粥拌匀。
锅盖半掩着，小火继续熬半小时左右。
香甜美味的地瓜粥就做好了。（煮粥的过程中要不时用勺搅拌一下防止粘底。）
萝卜干放在水里浸泡10分钟左右以去除咸味。
把萝卜干切成丁。
炒锅内放少许油，把萝卜干放锅内煸炒几分钟，再加上少量的细砂糖，再煸炒1分钟即可。
1、也可以将地瓜切成丁来煮。
2、萝卜干是白萝卜用盐腌制后晒干而成，菜市场有售。
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