六寸戚风蛋糕

步骤1/15

称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。

步骤2/15

将蛋白蛋黄分离。

步骤3/15

蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。

步骤4/15

倒入5克淀粉。打发至浓稠。

步骤5/15

再倒入15克白糖。

步骤6/15

打至偏干性发泡。

步骤7/15

20克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。

步骤8/15

筛入低粉。拌匀。

步骤9/15

加入蛋黄拌匀。

步骤10/15

将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。

步骤11/15

10.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。

步骤12/15

倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。

步骤13/15

放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。

步骤14/15

出炉后立即倒扣。

步骤15/15

晾凉后脱模。