老上海面拖蟹

步骤1/5蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。

步骤2/5把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。

步骤3/5把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。

步骤4/5锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。

步骤5/5将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。