香甜老婆饼

步骤1/21

先制作内馅：

把水、糖、油放锅里加热融化。

步骤2/21

融化后转小火，放入糯米粉、芝麻、椰蓉搅拌均匀后出锅。家里没有奶粉了，所以放的椰蓉。

步骤3/21

将出锅后的内馅放入盘中，压成饼状，放进冰箱冷藏30分钟，之后就不粘手了。

步骤4/21

内馅做好后就开始制作油皮和油酥了：

先制作油皮，低粉200克称量好以后放进盆中。

步骤5/21

加入60克猪油、40克糖和100克水，揉成面团。

步骤6/21

揉好的面团放面板上松弛。

步骤7/21

接着制作油酥，低粉120克称量好放入盆中。

步骤8/21

加入60克猪油。

步骤9/21

揉成面团。

步骤10/21

制作老婆饼坯：

将油皮面团均匀分成16份小剂子。

步骤11/21

油酥面团也均匀分成16份。

步骤12/21

将油皮小剂子按扁，包入一份油酥。

步骤13/21

全部包好后，放在面板上松弛一会儿。

步骤14/21

用擀面棍擀成椭圆形，注意沿着一个轴向从中间开始擀。

步骤15/21

卷起来静置一会儿。

步骤16/21

再沿卷的轴向擀开成长椭圆形。

步骤17/21

再卷起来制成面剂子。

步骤18/21

最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮，包入馅料。馅料也最好事先分成16份。

步骤19/21

包好的饼坯排入烤盘，稍稍按扁。有一个被我按过头了，馅都挤出来了。

步骤20/21

用叉子在上面扎小孔。有的饼皮太薄了，在烤制的过程中露馅了，不过大部分都还完好。

步骤21/21

表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱内，中层上下火25-30分钟，烤制表面金黄即可。也可两盘同时烤，中间上下两盘需调换位置，时间也要相应加长。