用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。
分割好的羊排。
用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。
将斩好的羊排装盆。
羊排用清水浸泡20分钟。
浸泡好的羊排捞出控水。
锅内加凉水,放入羊排,姜和花椒,开大火。
大火烧开后再煮3分钟。
用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。
焯烫好的羊排。
锅驼机内倒油加热,放入焯烫好的羊排。
加入干朝天椒,炒至羊排表面金黄。
加水,放入良姜。
大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味,就是一锅香炖炖的清炖羊肉。
用漏勺将炖好的羊排捞出。
捞出的排骨控净汤汁。
锅内放油加热,放入姜末和要椒,小火炒香。
放入羊排,大火炒至羊排表面金黄。
放入切好的小米椒,翻炒至小米椒变软。
放入白芝麻,孜然和干辣椒片,快速翻炒。
翻炒至孜然散出香味,加盐调味后盛出即可。
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