先来馅料,鸡蛋末和火腿末,做法就是把鸡蛋打散后煎成蛋皮,晾凉后切成末,火腿直接切末即可。
先看原色花卷的做法:
面粉里加点盐和糖,拌匀。
酵母粉用温水或者温牛奶化开。
慢慢倒进面粉里,边倒边用筷子搅成絮状。
揉成面团,盖好放室温发酵。
将发好的面团揉匀后,擀成长方形薄片。
将薄片的一半刷油,撒上火腿末,向中间卷成条状。
将面片反过来,在另一半面片上刷油,撒上蛋皮末。
向中间卷成双卷。
将双卷切片,厚度约1厘米。
断面向上,用筷子夹成花朵状,花卷生坯就做好了。
紫色花卷的做法:
紫甘蓝洗净后切小块,放料理机里加清水打成汁,水不要放太多,以料理机能顺畅转动为宜。
面粉里加点盐和糖,拌匀。
再加入酵母粉拌匀。因为是用紫甘蓝汁和面,所以酵母粉就直接加在面粉里了。
倒进紫甘蓝汁合成面团。
揉成面团,盖好放室温发酵。
将发好的面团揉匀后,擀成长方形薄片。
将薄片的一半刷油,撒上火腿末,向中间卷成条状。
将面片反过来,在另一半面片上刷油,撒上蛋皮末。
向中间卷成双卷。
将双卷切片,厚度约1厘米。
断面向上,用筷子夹成花朵状,花卷生坯就做好了。
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