鸡米芽菜

步骤1/5

鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细

步骤2/5在鸡肉中调入盐、蛋清、鸡精并顺一个方向搅拌上劲

步骤3/5

锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用

步骤4/5

锅内留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油

步骤5/5往做法（四）中放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁即可