鸡清洗处理干净。
花菇用温水泡发
鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
放入姜片和葱段。
倒入少许料酒。
倒入泡花菇的水
放入泡发好的花菇。
大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
1. 泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2. 煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
3. 这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
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