后油法揉至具有延展性可拉出透明薄膜,盖保鲜膜发酵至2.5倍大。排气,分4块滚圆,盖保鲜膜饧20分钟。
取一块,擀成如图长方形,抹一块奶酪,放火腿和蛋,卷起收口。
盘起,放面包模中。烤箱放一杯热水,饧发30-40分钟。拿出刷蛋液,芝麻。烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟左右。上色过深时盖锡纸。
美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的
洗浸奶酪确定奶酪的柔软度是很重要的,这也是选购洗浸奶酪的要诀,还须注意洗浸奶酪外
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