草莓慕斯蛋糕

步骤1/12

蛋糕做法：
提前将面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

步骤2/12

用电动打蛋器把蛋白打到呈粗泡状时加入1/2的白砂糖和5克淀粉

步骤3/12

继续打至蛋白开始变浓稠细腻后再加入1/2白砂糖打至干性发泡。

步骤4/12

把白砂糖加入牛奶，搅拌至糖化后加入色拉油，用手动打蛋器将液体打匀后筛入面粉拌匀后，再加入蛋黄拌匀

步骤5/12

将1/2打发好的蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，

把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀至充分混合。 -

步骤6/12

将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出放进预热好的烤箱。烤好

的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在晾架上直到冷却后脱模。

步骤7/12

慕斯馅做法：牛奶隔水加热后放入剪成碎片的吉利丁片至溶化，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温

步骤8/12

淡奶油加糖打发至略流动状的6分发

步骤9/12

将打发至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌匀即是慕斯馅

步骤10/12

先贴着圆模壁放几只切开的草莓，底层铺一层蛋糕片

步骤11/12

倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平

步骤12/12

放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰（开心果颗粒、黑巧克力、草莓、金珠糖）即可