后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;
面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
取一份面团,用手压扁,用擀面杖擀开,靠近自己一边放上奶黄馅;
把面皮翻过来包住馅料,压实,另外一边的面团割成小条;
卷起来,稍为压实一下;
放进烤盘,放进烤箱里,下面放一碗热水,二次发酵30~40分钟;
发酵至2倍大,取出热水和烤盘,预热烤箱180度,面包上刷一次全蛋液;
放进预热好的烤箱,180度,上下火,中层,18分钟,出炉后放在烤架上晾凉。
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