翻糖蛋糕

步骤1/32

先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下；

步骤2/32

修整到你需要的大小；

步骤3/32

将蛋糕中间抹上红豆沙；

步骤4/32

将另一块蛋糕盖在上面（我是用切下来的部分加盖上去）；

步骤5/32

在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁；

步骤6/32

用电动搅拌器搅打均匀，这样蛋白糖霜就准备好备用；

步骤7/32

再准备一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉扑（放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制）；白油（可用猪油替代，是防止手上粘连）；

步骤8/32

准备好牙签（用牙签调色），不沾擀面杖， 长尺；

步骤9/32

用粉扑在操作案板上撒满糖粉，操作前在手上抹点白油防粘；

步骤10/32

将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合，不停地揉捏；

步骤11/32

直到你喜欢的颜色，将它擀成长条型；

步骤12/32

在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜， 用尺测量好它的周长和高度；

步骤13/32

在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切（我用的是做面包的切板， 也可以用小刀），这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了；

步骤14/32

将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上；

步骤15/32

将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周；

步骤16/32

剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理， 这样蛋糕的四周就包好了；

步骤17/32

再用尺量一下蛋糕表面的宽度；

步骤18/32

按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度，将留边等四角都作相应的切除；

步骤19/32

将准备好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四边；

步骤20/32

用平整器将蛋糕表面整理一下， 将边缘四角捏紧，这样蛋糕的整个覆盖就好了；

步骤21/32

准备一些黄色的糖膏， 擀成细长条型；

步骤22/32

按蛋糕比例整理出合适宽度的长条， 在长条的一面上刷层蜂蜜胶；

步骤23/32

按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉；

步骤24/32

再取个白糖膏用牙签上色，调成自己喜欢的颜色；

步骤25/32

擀成圆片再切成合适宽度的长条；

步骤26/32

用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用（如果你家有直径大小合适的圆棍， 这步就不需要了）；

步骤27/32

在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶， 将长条卷在棍上， 并将底部捏紧， 让它自然干燥， 定型；

步骤28/32

再取一长条， 刷上蜂蜜胶，将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间；

步骤29/32

两头翻下来再粘紧

步骤30/32

将其它两头切成小丝带状；

步骤31/32

在上面刷上一次蜂蜜胶， 先将丝带底部粘在十字交叉处；

步骤32/32

再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了。