咖喱鸡肉包

步骤1/24

咖喱馅的做法：
鸡胸或鸡腿肉两块，洗净放入碗中。土豆、胡萝卜洗净去皮。

步骤2/24

鸡肉切成1厘米左右的块状，放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块，胡萝卜切丁。洋葱切碎。

步骤3/24

锅热后，放入食用油，把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀。

步骤4/24

直至鸡肉表面发白变浅，盛出即可。

步骤5/24

另起锅，倒入适量食用油，放入洋葱碎炒香，再倒入土豆胡萝卜丁。

步骤6/24

大火翻炒均匀。

步骤7/24

将鸡肉丁中的汤汁滤去，把鸡肉丁放入锅中，加入盐、糖，混合土豆和胡萝卜继续翻炒。

步骤8/24

待锅中的食物七成熟时，加入适量热水，放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟。

步骤9/24

咖喱逐渐变得粘稠，如图。

步骤10/24

放入适量青豆调色。

步骤11/24

用锅铲翻搅均匀，关火即可。

步骤12/24

将咖喱鸡肉放入碗中，自然冷却后放入冰箱冷藏一会。（咖喱多汁，冷藏后在包制的过程中更容易一些。）

步骤13/24

面皮的制作：
面粉500克左右，放入盆中，加入酵母。

步骤14/24

碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

步骤15/24

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

步骤16/24

面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

步骤17/24

取一部分发酵好的面团，案板上铺一层薄面粉，轻揉面团，把揉好的面团等分成小份。

步骤18/24

取其中一块，轻揉成型。

步骤19/24

把面团擀成圆形面皮。

步骤20/24

取适量咖喱馅，放在圆形面皮中央。

步骤21/24

一只手托住面皮底部，一边旋转另一只手配合捏出包子褶，最后捏合面皮封口即可。

步骤22/24

完成一个，如图。

步骤23/24

按上述方法，做完其他的包子。完成后静置30分钟左右，让面皮二次发酵。

步骤24/24

冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。