糖醋小扒皮鱼

步骤1/7

扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟。

步骤2/7

腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀（扒皮鱼上裹薄薄一层即可）。

步骤3/7

锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄。

步骤4/7

蒜去皮后切成末备用。

步骤5/7

锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼。

步骤6/7

翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干。

步骤7/7

加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘。