奶油奶酪隔热水,加细砂糖打至顺滑状态.
分次加入融化黄油打匀.
分次加入蛋黄打匀.
筛入玉米淀粉打匀.
倒入牛奶打匀.
分3次混合中性蛋白.
隔水法,最底层,150度60分钟,转180度5分钟上色.
蛋糕价值美国的一位蛋糕设计者说:对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150
煮沸试验法取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝
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