牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。
以往吃牛肉干的时候都是随手从超市拿上几包,这次趁着做牛肉面顺手实验一把牛肉干,煮的牛肉可以吃做成牛肉面又能做牛肉干,简直是一举两得呀!!!
PS:PS:熬糖色用小火熬,我这次做的时候火就大了些,在给牛肉上色的时候炒焦了。⊙﹏⊙b汗⊙﹏⊙b汗
牛肉用清水在锅中煮出血水。
切块,用盐,料酒,老抽,白胡椒腌制30分钟,砂锅倒入一半水,倒入牛肉,姜切片倒入砂锅中。
花椒,八角,干辣椒在锅中炒香,倒入砂锅中。
再取适量的草果,橘皮,小茴香,陈皮。
倒入砂锅中,小火炖2h后加入葱段,加入盐,十三香调味,关火,盛出些牛肉。
用火炒干牛肉,盛出。
锅中倒入些油,加入些白糖,熬糖色,然后倒入牛肉翻炒。PS:熬糖色火小些,我这次火大有些焦了。
再加入些老抽翻炒一会,加入辣椒粉,五香粉,盐调味。
炒的干些的时候加入芝麻就可以出锅了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有