整个夏季，就几乎没有动烤箱，每次看到其他童鞋们的烘焙作品，心里就在长草，一直那个痒哟，就是懒得动。这不天气刚转凉快些，马上就打起烤箱的主意，准备做些小西点。
今天要做的小点心是蔓越莓麦片马芬，其实说起马芬是烘焙中最基础的点心，它对技术没有什么特殊要求，而且制作过程简单，速度也快，是非常适合新手上路的一款点心。我是打算用它来当早点吃，平时多做几个，放在冰箱中，早上热一下，省事。为了更健康，我用麦片（选用的免煮，无糖的麦片）替代了部分面粉，虽然没有全部面粉那么细腻，但燕麦粗粗的口感也不错，至少让你吃的放心。再加了点蔓越莓变化下口感，如果喜欢，还可以放心坚果，这样口感会更丰富。
快来尝尝试试吧。
用朗姆酒将蔓越莓泡上二十分钟；
把面粉、泡打粉、盐、糖称量好，混合均匀；
在碗中倒入牛奶, 加入植物油,加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；
将泡好的蔓越莓放入面粉中；
将蛋糕纸垫入模具中；
将所有的液体混合物倒入干的混合物中；
搅拌到干性材料全部湿润即可；
用勺装入模具中，七，八成满，放入预热好的烤箱烘焙；
放入烤箱中层， 200度烤上15分钟左右即可。
这是一款烘焙入门级西点，不仅制作时间短，而且对技术要求不高，只要注意当干湿两种混合物混合在一起的时候，就必须马上烘焙，否则会影响马芬的膨发；再就是为了避免起筋导致组织粗糙，搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，立即入模烘焙。
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