花生一直都是我比较偏爱的小零食之一，不管是油炸，水煮，五香，红泥，各种这样的口味，都让人爱不释口。从小到大，花生就是我们经常吃的零嘴之一。记得小时候过年还需凭“购粮证”按人口供应，买回来外婆会支起一个大铁锅，烧着柴火，用沙粒一起炒着吃，别提有多香。虽然现在外面买来极为方便，但能围坐在炉火旁快乐，期盼的心情再也体会不到啦。花生一直都是价廉物美的小零食，因此得到大多数人的青睐。
说起来这花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，还含有多种维生素，花生中富含的维生素B2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，能防皮肤病。而且花生中矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生还有降低血脂，延缓衰老的作用，所以说花生一直是营养健康的美味零食。
习惯于久坐办公室的白领，常会在抽屉中准备些小零食，而花生等坚果类零食，绝对必不可少。甚至卖家都知道这点，前两年有个麻辣花生品牌还在办公大楼里大厅中搞起了促销，给进楼人员免费发一小包品尝（当然欢迎您平常过购买）。我也拿了一包，味道确实不错，但那价格可是有点小贵。没能抵制住麻辣的诱惑，为了口福，赶紧学习自己做， 味道相差无几，但价格确便宜了一大截，自己偷着乐吧。
但需要提醒的是花生脂肪含量也较高，应注意摄入量，否则容易引起肥胖。
用开水将花生泡上五分钟；
这样就能很方便的将花生皮剥去，将所有的花生皮都剥去备用；
凉油下锅， 将花生一起放入炒；
小火慢慢炒，直至微微变色， 加入白酒；
一起炒， 炒至金黄色且油中几乎没有气泡， 捞出沥油；
在锅中留少许油，加入辣椒和花椒煸炒；
煸炒出香味后下入花生一起翻炒；
加入盐， 糖， 辣椒粉和五香粉等调料一起翻炒；
翻炒以后盛入碗中， 摊凉就可以吃啦。
1. 用开水泡花生五分钟后， 花生皮就可以很方便的剥下来；
2. 炒花生要凉油下锅， 小火慢炒；
3. 花生要炒得六分熟，即微微变色后加入少量的白酒， 这样炸好的花生能长时间保持酥脆；
4. 让酒在花生全挥发后， 即油中几没有乎气泡时， 花生就可以起锅了；
5. 将辣椒和花椒煸炒后， 加入花生， 再加入喜欢的调料一起翻炒就行啦。
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