自打爱上烘焙后，就开始尝试做各种各样的蛋糕，面包，点心，其中最爱的还是这---日式轻乳酪蛋糕，虽没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后疯狂的爱上它。而如此的美味，也不需要任何“修饰”，却有温暖柔和的金黄色泽，典雅大方的简单造型，怎么会不让人心动呢？更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量，体态轻盈的轻乳酪蛋糕，是不是更让人怜爱？轻轻地咬上一口，闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中，甜蜜、快乐、幸福……
有人用它来形容女人， “细腻，温暖，轻柔，优雅大方且高贵”，如何不让人“意乱情迷”呢？ 这又如何不是是我们女人所向往的呢？关爱自己，更热爱生活，我们才会更健康，年轻，美丽。
学习烘焙已经有几年了，开始就是最简单的工具一台烤箱和一个祈合打蛋器（不过这些都没有什么变化，质量很好，到现在坏过哟），也是靠着最普通的工具，陪伴我在烘焙的道路上一步步走来，从最初的马芬蛋糕，戚风蛋糕，饼干，翻糖蛋糕... 喜欢尝试不同的口味，不同制作方式， 每一次的尝试都会带来不同的体验， 失败， 经验， 教训… 每一步都跟朋友们一起分享，也让他们见证了我成长和进步。在这几年中，也带动了许多身边的朋友走上了烘焙的道路，同时也结交了许多美食的朋友，有了他们的鼓励和支持，再加上身边的利器（也祝愿祈合能出更多更好的产品），这条烘焙之路会越走越宽畅。
将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；
将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；
将牛奶倒入乳酪中， 隔水融化，不停地搅拌均匀；
加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化；
再加入30克糖， 不停地搅拌；
加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀；
加入过了筛的粉， 边煮边搅拌；
搅拌成均匀的乳酪糊离火， 放凉；.
将蛋白高速打成鱼眼型泡后，分三次加入糖打发；
打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；
直至蛋白打发成立状；
将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；
搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；
将它们搅拌均匀，.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；
在烤盘中放入水 ， 隔水加热；20. 放入预热150度烤箱中， 60分钟；
拿出来后脱模即可。
1. 将乳酪提前室温软化， 在放入容器中隔水融化， 要不停地搅拌；
2. 分次加入黄油， 糖， 面粉等， 每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料；
3. 乳酪糊搅拌均匀后， 离火， 冷却待用；
4. 蛋白要打入无油无水的容器中， 用搅拌器高速打发；
5. 糖要分次加入， 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁， 继续打发一下；
6. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时， 要注意从底部轻轻挑起， 这样不会消泡；
7.乳酪糊倒入模具中隔水加热， 低温150度， 时间虽长一些， 60分钟， 但烤出来更好看些；
8. 在底部垫烘焙纸千万不要省， 这样可以很方便脱模， 烤好的蛋糕拿出放在室温中， 蛋糕自动从模具边缘分离。
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