日式轻乳酪蛋糕

步骤1/17

准备好所有材料

步骤2/17

奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态

步骤3/17

加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态

步骤4/17

将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀

步骤5/17

筛入低筋面粉

步骤6/17

搅拌均匀，顺滑细腻

步骤7/17

蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水

步骤8/17

将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀

步骤9/17

再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊

步骤10/17

模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周

步骤11/17

将乳酪芝士糊缓缓倒入模具

步骤12/17

在桌面轻轻震几下,震出气泡

步骤13/17

放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟

步骤14/17

焖好后，放凉脱模

步骤15/17

成品

步骤16/17

成品

步骤17/17

成品