一直不喜欢吃猪肉，小时候吃得挑，只要有一点点白色的肥肉我一整盘菜绝对不碰，肉末和肉末做的东西我也是坚决不吃的，渐渐长大没那么挑了，但还是不喜欢吃猪肉。
第一次接触肉筋，应该是在小学，爸妈的朋友请客，热情的阿姨不停给我夹菜，当她给我夹了筷肉筋的时候，我傻眼了，那时候我以为是肥肉，不好意思拒绝，更不能不吃，我只能送进嘴里，嚼着嚼着感觉很脆嫩，就问了妈妈：“这个肥肉怎么是脆的，有点好吃”，搞得我妈哭也不是笑也不是，我爸就来了句：“不错，居然吃肉筋了，在家怎么叫都不吃，明明是肉筋还非说是肥肉。”阿姨一听高兴了，老给我夹，让我多吃。
也就是从那天开始，我接受了肉筋。
肉筋，应该也叫猪颈肉和松板肉，其实我也是前几天看了 的博文才知道原来我爱吃的照烧猪颈肉就是这肉筋做的。这东西一头猪没多少，所以不太好买。一看见有卖我就会买上一些放冰箱存起来。
平常我是做不了炖煮和红烧这些耗时菜的，都是冰箱里常备的一些食材，看见啥顺眼就顺手抓起来，各种肉类搭配各种蔬菜、菇类炒上一盘，怎么做都好吃，还有更重要的一点，就是做起来非常的快手还无敌的简单，10分钟就能搞定，还能顺带把锅给洗了。
这道【杏鲍菇炒肉筋】就是在这样的情况下做出来的，再煮上一道蔬菜汤，一顿晚餐就解决了，有荤有素还有菇营养也够了。其实大多数时候，还是这种简单有好吃的快手菜来得实在，对于忙碌的上班族来说，就更离不开了。
猪肉筋切丝，干辣椒、蒜苗切段备用；
烧热炒锅，放油，下肉筋翻炒变色盛出；
锅中留余油，下干辣椒稍炒；
下杏鲍菇翻炒均匀，炒至9成熟；
倒入肉筋和蒜苗；
翻炒均匀，调入盐、生抽即可。
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