补益气血的风味美食-生煎莲藕饼

中医非常流行饮食养生，也就是我们所说的食补。莲藕就具有相当高药用价值，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。它微甜而脆，可生食也可做菜，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，最符合人体需求，补益气血，增强免疫力，而且易于消化，老少适宜，中医称“主补中养神，益气力”。
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，藕节短、身粗为好，从藕尖数起第二节最好。注意煮莲藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。最好是新鲜食用，如果想要保存一段时间，就要连泥土一起，不要将藕上面的泥土清洗干净。如果切过的藕，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
藕可生食，也适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。其实藕的做法非常多，也都很各有其特色，今天我们讲的藕饼是一种很好吃的风味美食，而且制作起来非常简便，但吃起来的口感一点也不差。如果讲究造型的话，就将藕剁得细一些；如果是讲究口味的话，我建议就用藕丁，吃起来脆脆的口感，更有嚼头。如果喜欢的话，还可以搭配料汁，当然口味又不一样啦。所以说，各选所爱吧。为了这道香煎藕饼的口感和颜色更好，我还加了点玉米和青豆，赶紧来尝尝吧。