夏天的茄子肉嫩味美,搭配腊肉做馅料,包出来的包子风味独特。
儿子比较喜欢吃生煎包,喜欢那焦黄的底壳,喜欢那软软的包子面,喜欢吃各式各样的包子馅---那是没让他知道用啥做的馅料。
因为他有个坏毛病,喜欢问用什么做滴馅料。知道不是自己喜欢的馅料,食欲就会大打折扣啦~~~
面粉加入酵母和好。
揉成光化面团,饧发。
准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。
腊肉切细粒备用。
大葱、茄子洗净切细粒。
锅中淋入少许食油,倒入腊肉,煸炒出油。
倒入大葱,炒出香味。
倒入茄子,炒至绵软。
加入盐、生抽,炒匀。
加入黑胡椒粉,炒匀。
面团发至两倍大。
分成小剂子,包入馅料。
包好的包子生胚。
煎锅抹上薄油,放入包子胚。
淋入冷水,没过包子1/2。
加盖焖至水分减少,淋入少许油,煎至底壳焦黄酥脆。
煎好的包子松软可口,馅料鲜香,底壳焦脆。
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