感冒了几天，嘴巴总是苦苦淡淡的，加上天气越发炎热，秋老虎可真是惹不起，这几天都没能好好吃饭。今天做一顿开胃的午餐来慰劳一下终于摆脱感冒困扰的自己，也补充一点能量，让身体强壮起来。今天选择了自己喜爱的金针菇，配上番茄，咕嘟咕嘟煮起来，酸酸甜甜，胃口大开呀！！瞧这红红的样子，还以为过年了呢！
准备好材料；
步骤2/6金针菇洗净去根，用开水烫上10秒钟，捞出沥干水分待用；
日本豆腐切约0.5厘米的薄片，姜切丝；起锅热油，下姜丝煸炒出香味后转小火，加入日本豆腐，每面细细煎上2-3分钟后盛出待用；
留底油，转大火，下金针菇翻炒，加入盐、蘑菇精调味后盛出待用；
步骤5/6番茄洗净，用开水烫去表皮，切块； 起锅热油，油中加入一颗八角，下番茄，一边炒一边用锅铲将番茄压成糊状，加入适量番茄酱，加糖、盐、蘑菇精调味；
将炒好的番茄酱倒入小砂锅，加入日本豆腐、金针菇，大火煮开后，盖上盖子，转小火煮上5分钟，撒上香菜末，完成啦！
日本豆腐是由鸡蛋做成，平时吃的时候总是感觉有股子腥味，所以在煎的时候加入的姜去腥味。另外在煎的时候，也可以逼出豆腐内部分水分，这样嫩嫩的日本豆腐在煮的时候不容易烂，而且入味。如果感觉炒出来的番茄酱有点干，可以适量加一点点水，这样在煮的时候不容易糊哦。
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