豆腐用水冲一下，切成两半放开水锅里汆烫几分钟。土豆去皮洗净，切成稍厚点的片。调料准备好。
豆腐捞出来以后沥干水分，也切成片，大小最好跟土豆片差不多。元葱洗净切粗丝。将土豆片放开水锅里煮至八分熟以后捞出来沥干水分。
锅内放少许油，将豆腐片放进去煎至两面金黄。盛放在盘子里备用。
再将土豆片也放进锅里煎至两面金黄。盛在碗里备用。
锅内留一点点底油，将元葱丝放进去煸炒出香味。倒进煎好的土豆和豆腐。
加入适量牛奶和水。烧开后关火，放进咖喱块搅拌至溶化。
小火收至汤汁浓稠即可。盛出来盖在米饭上即可享用美味的咖喱饭了。
1. 如果按惯常的做法，豆腐很容易煮碎，所以要先煎一下。而煎之前汆烫一下，煎制的时候不容易散掉。
2. 土豆先煮至八分熟，煎的时候熟得快省时间。
3. 咖喱块里面本身就含有油脂，所以煎的时候要少放油。
4. 加点牛奶更能激发咖喱的香气，加耶浆也能起到此作用。
5. 吃咖喱若没有土豆跟元葱，味道就会大打折扣，特别是洋葱，一加热就会产生一股独特的甜味，会使咖喱的辛辣变得香醇和容易入口，所以无论做什么咖喱，元葱是必不可少的。
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