茭白毛豆倒篤菜

材料中有倒篤菜, 是浙江特產, 也是咸菜的一種, 用的是芥菜, 用倒放的方法腌制, 香氣逼人, 通常用來煮魚, 肉, 豆制品或蔬菜, 特別鮮味.

茭白毛豆炒倒篤菜是很有代表性的江南家常菜之一, 前几天剛得姐送來2包真空裝倒篤菜, 找了茭白和毛豆, 今天就同大家分享.

CraCheung
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工艺炒

茭白 3支、毛豆 50克、倒笃菜 40克、干椒 1支、大蒜 2个、食盐少许、粟米油 3汤匙

小窍门

1.咸菜后放, 是為菜的清爽而茭白的入味.因為, 茭白和咸菜都很吸油, 而茭白吸入不易走油, 而咸菜易走油. 所以, 在這里我是后放咸菜的.2. 根據自己口味, 可以不加食鹽. 其它調味料也不需要, 咸菜的鮮味已足夠.

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