胡萝卜,洋葱,切丝,西兰花掰成一小朵一小朵的。
要想香,葱蒜姜~so~我放了不少:)
蚝油现弄出来备用。
步骤3/5这一步很关键,弄一勺淀粉加少量白酒(二锅头)成水淀粉【白酒要少】,再加一点点草菇老抽。
步骤4/5架锅开做啦~我用的平底不粘锅,这样就不会弄糊啦………
放油时稍微多放一点,因为牛肉没有用开水抄熟,直接用的生牛肉。
先放姜蒜葱,翻炒几下,然后是洋葱,翻炒出香味,将胡萝卜倒入锅中继续翻炒。
之所以胡萝卜没有用水抄,因为胡萝卜过油后营养会比较高。
翻炒几下胡萝卜微微变色后,用铲子把菜划到锅边,将锅中间留出空地,放入牛肉。
因为是买好的涮肉用的牛肉卷,所以很爱熟。
基本上七八成熟的时候放上盐,盐不要放太早,那样碘会流失,继而倒上事先准备好的耗油,翻炒几下,倒入勾兑好的芡(也就是白酒 淀粉 草菇老抽)。
将锅里的牛肉和胡萝卜、洋葱翻炒均匀。看汤汁稍微有些粘稠度了便可出锅了。
汤汁不那么稀便可,不要一点汁都没有。
步骤5/5最后,开水抄一下西兰花用来作点缀。
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