香草冰激凌

步骤1/9

所有原料

步骤2/9

蛋黄加糖用打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。

步骤3/9

鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅用小火煮至60度（锅边冒小泡 ）

步骤4/9

将煮好的鲜奶加入打发的蛋黄中，搅拌均匀，后加入香草精及玉米淀粉拌匀

步骤5/9

一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠。淀粉开始糊化。

步骤6/9

倒入方盘内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

步骤7/9

冰块。

步骤8/9

动物鲜奶油隔冰打至6分发，奶油体积膨胀大2倍。但仍可流动。

步骤9/9

倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。倒入方盘，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻2-3小时，当冰激凌已半凝固时，取出由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每2-3小时操作一次，如此反复4-5次。