最近懒劲又犯了，都没怎么好好做菜。
这鹌鹑蛋也是之前烧的，鹌鹑蛋补脑，想着好像很适合我最近的状态，就端出来了。
做这道菜的那天，我家小外外正好在我这玩。
拍完照，我就放阳台上也没端，然后接着做其它的菜去了。
谁知道，
该小朋友就那样在阳台上边玩边吃，消灭了一大半。
完了，
还特意跑厨房跟我说：小姨，这次的小蛋可真好吃！
我一时高兴，就做了个顺水人情：这可是特意做给你吃的，满意吧？
小家伙彻底兴奋了：
满意，可满意了，最最最满意了！！！
鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。
热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
炸至金黄呈虎皮状。
捞出控油备用。
锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。
倒入鹌鹑蛋。
调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。
1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。
2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。
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