韭菜鸡蛋馅饼

面粉里加少许盐拌匀。

加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右。

鸡蛋打散成蛋液。

热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花。

韭菜择洗干净，切碎备用。

取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀。

把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子。

把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。

把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀。

取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口。

依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁。

小火煎至两面金黄且熟透即可。