荷兰豆摘洗干净。
放开水锅里焯一下。
捞出来过冷水。
沥干水分放在盘子里备用，蒜蓉切好，红肠切成片。
超过注油烧热，放入蒜蓉爆香。
待蒜蓉炒至微黄时，放入荷兰豆大火快炒。
放入红肠片翻炒几下。
撒盐和味精出锅。
1. 荷兰豆炒之前要用开水焯一下，记得焯的时候不要盖锅盖，荷兰豆放进去再次烧开就捞出来，盖锅盖煮很容易煮黄。
2. 焯好的荷兰豆立即过凉水，这样有助于保持其翠绿的颜色。
3. 一定要大火快炒，炒时间长了，一是发黄，二是口感变软就不脆了。
4. 最后放盐，不要放酱油等上色调料。
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