娃娃菜切去尾部,从中间剖开;
泡于一大盆清水中,加入1勺盐,浸泡20-30分钟后,过水冲洗干净;
锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火;
捞起滤干水分;
大蒜切末、皮蛋切小丁;
炒锅内倒入虾脑油;
油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒;
然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜,大火煮沸后转小火再煮3分钟即可,起锅时加少量白胡椒粉增香。
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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