蟹黄豆腐

步骤1/9

日本豆腐从中切开；

步骤2/9

轻捏两头，挤入一大碗清水中；

步骤3/9

用手捞出，改刀成圆片状；

步骤4/9

咸蛋三个煮熟；

步骤5/9

剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；

步骤6/9

煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；

步骤7/9

加入盐、鸡精、料酒、清水；

步骤8/9

碾炒均匀；

步骤9/9

改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。