将生姜和大蒜切片,辣椒切成段,仔鸡宰成小块。
将鸡肉冷水入锅,氽水后捞出。
起炒锅放油,油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
加入鸡块,倒入白酒大火炒干水分。
倒入鲜汤,蠔油、盐、豆豉,用中火焖烧。
待鸡肉九成熟时,用大火收汁,放入鸡精,再加入红油和香油炒匀,盛入干锅即可。
鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白
仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%
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