藕洗净刮皮,取几颗海米放入小碗中用少量开水泡出海米水备用。
切1公分厚的藕片。
藕片焯水。
焯水的同时调好料汁,取一个带盖子的容器,放入切好的适量姜末、醋、白糖、香油、味精、适量的海米水和盐,搅拌均匀。
焯过的藕片捞起沥干水分后趁热放入调好的料汁容器中,盖上盖子摇晃几下使料汁充分的搅拌于藕片上。
盖盖焖1个小时即可食用了。
藕片焯水时不能盖盖子,盖盖子焯过的藕片会发黑。一定要趁热调拌,这样容易入味,凉下来的藕片才会嘎嘣脆,口感超好!
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