生煎包

步骤1/14

将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水

步骤2/14

在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀，

步骤3/14

自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会，

步骤4/14

将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑。

步骤5/14

将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮

步骤6/14

将面皮包入馅儿做成提褶小包子

步骤7/14

锅一定烧热，倒入油做温。

步骤8/14

放入包好的包子（可以倒着放更正宗）

步骤9/14

盖上盖子，改小火大约5分钟。

步骤10/14

开盖倒入一碗清水

步骤11/14

盖上盖子中小火2分钟

步骤12/14

待到水干有隐隐焦香味儿开盖

步骤13/14

将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄

步骤14/14

盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花。